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-　季節編　-

ひなまつり

■ひな祭りのはじまり

ひな人形を飾り、祭ることは、室町時代に始まりました。中国の行事と日本に古くから伝わる、人形（ひとがた）で体をなでて穢れをはらおうとする考え、子供の人形遊びがひとつになったものといわれています。江戸時代には五節供のひとつに加えられ、季節の行事として広まり、上流社会で現在のような雛壇の飾りつけが完成しました。鳥取などに残る流しびなの習慣は、古い時代のひな祭りの考え方を伝えるものです。

●ひな人形
平安時代には、紙人形で遊ぶ「ひいな遊び」がありました。ひな人形を飾ることが盛んになったのは江戸中期で、末期には現在のような段飾りが登場しました。

●桃
桃の節句ともいうように、旧暦では桃の花の季節にあたります。中国で桃は「生命力」「不老」の象徴です。

●菱餅
かつては正月のお餅だったものが、ひな祭りに使われるようになったといわれています。緑の部分はよもぎ餅になっている場合もあります。よもぎには邪気を払うという意味もあります。

●引千切（ひちぎり）
餅の先端を引き千切ったところから、この名前がついた和菓子で、京都のひな祭りには欠かせません。子沢山を意味し、子供の成長を願うものです。真珠貝に形が似ているところから、あこや餅とも呼ばれます。

●はまぐり
一対の貝殻は、それ以外の貝と合わないことから、結婚の縁起物に使われます。はまぐりなど、貝類がおいしい季節でもあります。

ひな祭りの由来については明らかではありませんが、平安朝の頃からあった「ひな遊び」と、中国から伝わった３月上巳の日の「祓い（はらい）」の行事が合体して始まったものではないかといわれています。
「ひな遊び」は平安朝のころに上流社会で行われたもので、『源氏物語』や『宇津保物語』にも見え、少女たちの人形を使ったままごと遊びのようなものだったようです。
また、「祓い」の行事は人形に酒食を供えてから、もろもろの厄を人形に托して水に流す神事であり、これが「ひな遊び」と一緒になって『ひな祭り』となったのではないかということです。よって、本当はおひな様に供えたものを下げて、祝いのお膳を頂くものなのです。
さて、ひな祭りのお料理といえば、ハマグリとちらし寿司。お吸い物でいただくことが多いハマグリは、「ハマグリの殻のように、ピタリと合う男性と娘がめぐりあい、幸せな人生が送れますように」という、親の願いが込められています。
ちらし寿司は、特に上にちらす具に工夫を。錦糸卵の黄色、ピンクのそぼろ、菜の花の緑など春の彩りで満たします。
この時期に旬の菜の花は、１００グラム中のカロチンはほうれんそう並み、カルシウムは約３倍。ビタミンＣはゆでてもみかん１．５個分。鉄分はにらの４倍もあります。調理するときは、ビタミンＣが流出しないように、手早く塩ゆでするのがポイント。電子レンジで加熱すれば、栄養の残存率が高くなります。おひたしや和え物にぴったりで、ひな祭りの献立にもよく登場しているようです。
お菓子は、ひなあられや草餅など。ひなあられは、おひつのふたや底に残った米粒をその都度ざるに干しておいたものをリサイクルするお菓子です。昔の母親は桃の節句にことよせて、台所を預かる主婦の心配りや節約法を娘に伝えていたのです。
草餅は、春の山野でみかけられる「よもぎ」を用いた和菓子。古くは母子草を用いていたようで、平安初期の『三代実録』には「野に草いり、俗母子草と名づく。二月はじめて生ず。茎白くして脆し。三月三日に婦女これを捕り手蒸しついて以て餅とす」とあります。
また、雛飾りにもある菱餅は、上から赤、白、緑の三色になっていますが、これは雪をかぶる地面に梅が咲き、若葉が育つ様子を表現していて、春の訪れを感じさせます。
このように、ひな祭りは春の色をふんだんに盛り込んだ、楽しい食卓を演出したいものです。
・ひな節供料理 （にんじん倶楽部）
・ひな寿司
・ちらし寿司
・かぶとサーモンの重ね寿司
・旬菜サラダ
・菜の花の明太とろろ焼き
・桜えびと菜の花のチャーハン

●ひな祭りはいつ？
ひな祭りは３月３日、女の子の成長や幸福を願う行事で「桃の節句」とも言います。

●なぜ「桃の節句」と言うの？
３月が桃の季節であることから、今では「桃の節句」といわれています。
桃は、昔から邪を祓う霊木とされており、「生命力」「不老」「平和」の象徴でもあります。

●ひな祭りには何をするの？
女の子のいる家庭の多くはひな人形を飾り、桃の花やひなあられ、菱餅、白酒などをひな人形と共に飾ります。
古くは桃の花を愛でたり、桃の花を浮かべた酒を飲んだりして楽しみ、桃の葉を入れたお風呂に入って無病息災を願いました。

●ひな祭りの由来
ひな祭りの歴史は古く、起源は身のけがれや災いを人形に移し、川に流して厄払いしたという古代中国の風習にあります。
これが日本に伝わると女の子の人形遊び（ひいな遊び）と結び付き、江戸時代からはひな祭りとして行われるようになりました。また中期には、女性たちばかりでなく、女の赤ちゃんの誕生を祝う初節句の風習も生れて、ひな祭はますます盛んとなりました。
長い月日の間に、こうした行事と遊びが重なり合って現在のひな祭りとなりました。